Hjemmelavet pizzadej

• 550 g tipo 00 mel også kendt som pizzamel, kan købes i alle supermarkeder
• 330 ml koldt vand
• 1 g gær uanset hvor stor mængde du laver
• 8 g salt

Fremgangs metode 

• Bland alle ingredienser samme, og ælt i en røremaskine (eller i hånden) i ca. 30 minutter ved lav hastighed - dejen skal være let elastisk når du trækker i den.
• Lad dejen hæve i en skål beklædt med film i 1 time ved stuetemperatur
• Dernæst former du dejen til 2 boller i en skål beklædt med film, som skal hæve 4-6 timer ved stuetemperatur
• Slutteligt sætter du bollerne på køl i 24 timer, hvor de hæver færdigt
• Tag dejen ud af køleskabet ca. 30 minutter før du skal forme den til pizzabunde