Pizza

Pizza (3)

Mandag, 17 Juni 2019 08:36

Hjemmelavet tomatsauce / pizzasauce

Written by

Hjemmelavet tomatsauce / pizzasauce

  • 1 ds San Marzano tomater - jeg købte dem fra Mutti - Alm. flåede kan til nøds gå an
  • 1 mellemstort løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk rørsukker
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • Evt 1 spsk tomatpure - hvis du synes
  • Olivenolie

Tomatsauce

  • Løg og hvidløg pilles og skæres nogenlunde groft.
  • Steg det det blankt i lidt olivenolie.
  • Tilsæt tomater, og lad det småkoge i 5 minutter.
  • Tilsæt salt, sukker og hvidvinseddike, og lad det koge i yderligere 5 minutter.
  • Blend det hele sammen med en stavblender, smag eventuelt til med yderligere eddike, salt og/eller sukker, og sæt på køl til du skal bruge saucen.
Mandag, 17 Juni 2019 08:35

Hjemmelavet pizzadej

Written by
  • 550 g tipo 00 mel også kendt som pizzamel, kan købes i alle supermarkeder
  • 330 ml koldt vand
  • 1 g gær uanset hvor stor mængde du laver
  • 8 g salt

 

 

Hjemmelavet pizzadej

  • Bland alle ingredienser samme, og ælt i en røremaskine (eller i hånden) i ca. 30 minutter ved lav hastighed - dejen skal være let elastisk når du trækker i den.
  • Lad dejen hæve i en skål beklædt med film i 1 time ved stuetemperatur
  • Dernæst former du dejen til 2 boller i en skål beklædt med film, som skal hæve 4-6 timer ved stuetemperatur
  • Slutteligt sætter du bollerne på køl i 24 timer, hvor de hæver færdigt
  • Tag dejen ud af køleskabet ca. 30 minutter før du skal forme den til pizzabunde
Mandag, 17 Juni 2019 08:33

Pizza dej

Written by

1 kg mel Tippo 00
620 g vand
20 g salt
30 g olie
2 g gær
24 Timer hævning